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HACCP认证危害分析表如何建立？ 栏：加工步骤。经现场验证的工艺流程图中的每一步骤，分别填写在 栏里； 第二栏：识别本步中引入的、控制的或增加的潜在危害。对每一步骤可能有的潜在危害包括生物的、化学的和物理的危害，都要列在第二栏里。潜在的危害有可能是引入的，如原料或辅料本身带入的致病菌、化学污染物、农药残留和物理性杂质等，以及加工过程中可能通过人员、器具、机械等带入新的危害；也可能是控制不当增加的危害，如致病菌的繁殖，如果不控制致病菌繁殖的环境和条件，致病菌就会大量繁殖或产生毒素，从而造成食品危害；同时也有可能在此步骤，对上述引入的危害进行控制，将其或减少到可接受水平，如杀菌或速冻工序等。 第三栏：潜在的食品危害是显著的吗？（是／否）。根据食品的预期用途、消费方式、预期的消费群体以及危害的严重程度，来判断列在第二栏里的潜在危害是否是显著危害。 第四栏：对第三栏的判断提出依据。这里需强调的是，判定一个危害是否为显著危害，有两个判据：一是它极有可能发生，二是它一旦发生就可能对消费者导致不可接受的风险。 第五栏：能用于显著危害的措施是什么？对显著危害必须制定相应的控制措施，将危害或降低到可接受水平。控制措施可分为三类， 类是危害发生，如改变pH值或添加防腐剂可控制病原体在成品中的生长；改进食品的原料配方，可防止化学危害等。第二类是危害，如加热、烹调可杀死所有的致病菌；金属检测器可剔除金属碎片等。第三类是将危害减少到可接收水平，如收购从认可海区获得的贝类可使某些微生物和化学危害被减少到 程度等。一种危害可有多个措施来控制，一个措施也可以控制多种危害。措施是否适用，需要有科学依据，也需要通过验证得以确认。 第六栏：该步骤是关键控制点吗？（是／否）。将关键控制点判定的结果填入该栏，就完成了危害分析表。 危害分析表和HACCP小组成员的名单必须予以保存，它是HACCP计划的组成部分，也是验证和审核（内审和外审）的依据。当危害分析证明没有发生食品危害的可能时，可以没有HACCP计划，但危害分析工作表必须予以记录和保存。当产品或加工过程产生了变动而且可能影响以前所作的危害分析结果时，企业应重新评估危害分析的适应性。
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合认证标准： 您的食品生产、山西晋城附近加工和销售过程必须符合适用的绿色食品认证标准。这些标准通常包括环保、山西晋城附近可持续性、山西晋城附近和质量要求。例如，如果您正在申请有机认证，您的农田或生产设施需要遵循有机种植和加工规范。
文档和记录： 您需要准备和维护与您的食品生产和加工过程相关的详细文档和记录。这可能包括生产方法、山西晋城附近原材料信息、山西晋城附近生产工艺、山西晋城附近卫生和记录、山西晋城附近环境影响报告等。
农田或生产设施审核： 根据认证标准的要求，您可能需要允许认证机构对您的农田、山西晋城附近加工设施或生产过程进行审核。这可能包括现场检查，以确保您的实际操作符合标准。
培训和教育： 您的工作人员可能需要接受培训，以确保他们了解并遵守认证标准。这可以包括有关食品、山西晋城附近环境保护和可持续农业实践的培训。
环保和可持续性： 绿色食品认证通常要求您采取措施来减少环境影响、山西晋城附近保护生态系统和推动可持续农业实践。这可能包括减少化肥和农药的使用、山西晋城附近水资源管理、山西晋城附近能源效率等方面的措施。
食品和卫生： 您的食品生产和加工过程必须符合食品和卫生要求，以确保食品供应给消费者。
社会责任： 某些绿色食品认证标准可能要求您关注社会责任问题，如工人权益、山西晋城附近社区参与和公平贸易。
提交申请和支付费用： 您需要向认证机构提交认证申请，填写申请表格并支付相关费用。
一、山西晋城附近绿色食品蓝莓申报基本要求：
1.资质规模要求。申请主体需是企业、山西晋城附近合作社、山西晋城附近家庭农场等，种植规模露地200亩（含）以上，设施100亩（含）以上。
2.产地环境要求。产地生态环境良好、山西晋城附近无污染的地区，远离工矿区、山西晋城附近公路铁路干线和生活区，避开污染源，并符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T 391—2021）要求。
3.投入品使用要求。肥料使用以有机肥为主，无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半，并符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T 394—2021）；农药使用符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T 393—2020）要求并在申报作物名称上登记。
4.申报材料要求。首次申报需向县级农业部门提供以下材料：《绿色食品标志使用申请书》和《绿色食品种植产品调查表》；质量控制规范、山西晋城附近蓝莓种植生产操作规程、山西晋城附近基地来源证明材料、山西晋城附近原料来源证明材料、山西晋城附近基地图、山西晋城附近预包装食品标签设计样张（如有）及部中心要求提供的其他材料（内检员、山西晋城附近 追溯平台注册证明等）。
目前绿色食品采取逐级申报，具体事项可以前往当地农业农村部门所属农产品质量中心（检测站或农环站）咨询，也可以登录“中国绿色食品发展中心（http://www.greenfood.org.cn/）”网站，首页＞业务指南＞绿色食品＞资料下载进行了解。
二、山西晋城附近有机产品蓝莓认证基本要求：
（一）认证委托人应具备以下条件：
1.取得 工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格；
2.生产、山西晋城附近加工的产品符合中华人民共和国相关法律、山西晋城附近法规、山西晋城附近卫生标准和有关规范的要求；
3.建立和实施了文件化的有机产品管理体系，并有效运行3个月以上；
4.申请认证的产品种类应在 认监委公布的《有机产品认证目录》内。
（二）产地环境应符合以下要求：
1.土壤应符合GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准；
2.灌溉水应符合GB5084农田灌溉水质标准；
3.空气质量应符合GB3095环境空气质量标准。
ISO45001：2018标准“7.1 资源”条款的审核方式 S7.1的理解： 一）资源的范围： 2011版注1：资源包括人力资源和专项技能、组织基础设施、技术和财力资源。 28002：在确定建立、实施和保持职业管理体系所需资源时，组织宜考虑： ——运行特需的财力、人力和其他资源； ——运行特需的技术； ——基础建设和设备； ——信息系统； ——专业技能和培训的需求。 综上：资源可以包括：人力资源（含人员的能力、资质和组织的知识管理）；基础设施（符合策划的专用建筑、设备、设施、ICT信息通信和技术）；资金。 二）如何确定是否“所需”（必须、适宜）： 1.合规性要求：生产法律法规（如评价、排污许可证、特种设备等）、职业法律法规（如职业卫生三同时、职业病危害因素评估和检测、职业病防治、有毒物品、个体防护等）等法规要求，以及与相关方签署的法律义务（如劳动时间、非性申明）。——弹性较小。 2.与体系战略、经营计划、方针、目标、风险、危险源及相关的管理措施相对应的能力及其保持。——弹性较大。 3.与相关方满意为衡量标准的评价：顾客满意、雇员满意、合作方满意、股东满意、社区满意、工会满意、上级满意等。——弹性较大。 三）如何提供： 1.采购和配置所需资源，并列入公司资产统一管理； 2.租借部分资源（人或物，通常包含技能等）； 3.采用外包、承包的方式，由外部供方提供部分资源（人或物，通常包含技能等）并对资源实施管理； 4.财务部门提供资金预算和资金供给。 四）体系对S7.1的管理要求： 通过目标管理、内审、管理评审及日常运行监视，持续评审资源的充分性。“宜对资源及其配置通过管理评审来进行定期评审，以确保其足以实施包括绩效测量和监测在内的职业方案和活动。对于已建立职业管理体系的组织，通过比较计划实现的职业目标与实际结果，至少可对资源的充分性进行部分地评估。在评估资源的充分性时，还宜考虑到计划的改变和（或）新的项目和运行的出现。”——28002 如何审核S7.1：——基于认证风险的审核和评价 一）基于合规性要求的评价： 在管理层审核企业经营许可（评价、三同时、特种设备、职业危害因素检测等）、合规义务、合规性评价、不符合整改（包含外部验厂）等管理要素时，以正面取证与反面取证相结合的方式，获取企业的资源信息。评价标准：如果没有或失效，企业违法违规。 二）与方针、目标、风险、危险源及相关的管理措施相对应的能力评价： 在管理层及各现场审核时，在评价风险的控制能力时应关注资源提供的充分性及资源的有效性。评价标准：如果没有、不充分或失效，导致风险控制失效。 三）基于相关方满意（抱怨、投诉、事故事件、社会形象）的评价： 反面取证的方法：因相关方不满意，分析出体系资源不充分。 四）记录： 1）现场审核记录： 在管理层描述概貌；在各现场描述其充分性和能力的保持。 2）审核报告：4资源配置 管理体系运行过程所需资源配置情况评价，包括人员的能力/意识/满足能力，基础设施设备和特种设备管理，工作环境和知识等。资源变化情况（监督）。 可以描述：1）与合规义务相对应的资源的充分性、合规性（如特种设备安检、职业病防治等），以及资源保持的风险（如租赁或许可到期）；2）与人力资源有关的组织机构和职责、能力、意识，以及与运行有关的专业技能（资质）、知识等是否充分；3）企业的经营状态和资金保证能力（如体系资金预算）。
